Sopa parda
A sopa parda é uma sopa típica da culinária portuguesa. É uma sopa reconfortante e substancial, ideal para os dias mais frios do ano.
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Equipamento
- Panela
- Bandeja de vapor
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Ingredientes
- 300 g de cebola
- 40 g de azeite
- 850 g de água
- 5 g de salsa + salsa para decorar
- 500 g de feijão-frade cozido (peso escorrido)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 Ovos
- 220 g de pão caseiro
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Instruções
- Coloque na panela a cebola em pedaços e o azeite e pressione a Função Triturar.
- Com a espátula, faça descer o que se acumulou nas paredes da panela. Programe 5 minutos a 120 °C na velocidade 2.
- Junte a água, a salsa e 300 g de feijão-frade cozido e escorrido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque os ovos lavados no cesto e o restante feijão (200 g) na bandeja de vapor.
- Introduza o cesto com os ovos na panela e monte a bandeja de vapor. Programe 25 minutos na Função Vapor .
- Retire a bandeja e os ovos do cesto. Quando o retirar, verta para a panela a sopa que ficou no cesto, com a espátula. Reserve.
- Recoloque a tampa na panela, assim como o copo de medição. Triture a sopa durante 2 minutos, começando na velocidade 3 e aumentando, gradualmente, até à velocidade 8.
- Junte o feijão da bandeja e regule 30 segundos com a Rotação Inversa na velocidade 1.
- Corte o pão em fatias (não muito grossas). Descasque os ovos cozidos e corte-os em rodelas.
- Numa terrina, disponha o pão fatiado e regue com a sopa. Se preferir, sirva o pão à parte.
- Disponha rodelas de ovo sobre a sopa e polvilhe com salsa picada antes de servir.
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