Pirarucu ao creme, vinho e tucupi
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Ingredientes
- 2 filés médios ou 400g de lombo pirarucu congelado
- 1/2 cebola em pedaços pequenos
- 4 ramos de salsa
- 6 ramos de tomilho
- 1 ou 39 g colher de sopa de manteiga
- 1 copo pequeno (150ml) de vinho branco
- 1 copo pequeno (150ml) de tucupi
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 2 unidades médias de tomate concassé (sem pele, sem semente, em cubo)
- 2 + 1/2 ou 300g de batata ou aipim cozido
- 300 ml creme de leite
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Instruções
- Descongelar, mas não completamente, o peixe para ser mais fácil de cortar os medalhões, tirar as aparas e partes escuras se houver. Picar a cebola e as ervas.
- Dourar na manteiga a cebola e as ervas, tudo junto, até que a cebola amoleça e comece a dourar. Juntar o vinho branco e deixar ferver até quase evaporar todo.
- Juntar o tucupi e fazer o mesmo acima.
- Juntar o creme de leite e quando derreter diminuir o fogo e colocar os medalhões de peixe delicadamente. Regar com o molho por 5 minutos. Juntar os tomates concassées.
- Virar o peixe do outro lado por 2 minutos, regando sempre com o molho, juntar as batatas ou aipim cozidos.
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