Peixe Grelhado com Molho de Manteiga e Limão
O peixe grelhado com molho de manteiga e limão é um prato simples e elegante, em que o peixe é grelhado até ficar suculento e depois regado com um molho de manteiga derretida e suco de limão fresco. A combinação do sabor leve do peixe com o toque cítrico e cremoso do molho proporciona uma experiência gastronômica equilibrada e deliciosa, perfeita para uma refeição refinada.
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Ingredientes
- 2 filés de pescada (cerca de 90 g cada)
- 1/4 de xícara (chá) de fubá (ou farinha de trigo)
- sal q.b.
- 2 colheres (chá) de azeite
- PARA O MOLHO DE MANTEIGA COM LIMÃO: sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 de colher (chá) de azeite
- raspas de ½ limão
- 1 colher (chá) de caldo de limão
- 6 galhos de tomilho-limão
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Instruções
- Tire os filés da geladeira 10 minutos antes de grelhar, eles não podem estar gelados na hora de ir para a frigideira. Seque bem os filés com papel-toalha e tempere com sal a gosto.
- Coloque o fubá num prato raso, passe os dois lados dos filés de peixe no fubá e bata bem para tirar o excesso, a ideia é formar uma camada de fubá bem fininha mesmo; ela evita que o peixe grude ou quebre na frigideira.
- Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio para aquecer. Regue a frigideira com o azeite e coloque os filés, um ao lado do outro, com o lado mais plano (onde estava a pele) para baixo. Deixe grelhar, sem mexer, até que eles estejam bem dourados e soltos da frigideira, por cerca de 4 minutos.
- Com uma espátula de peixe, vire os filés com cuidado para não quebrar (se preferir, utilize um garfo como apoio) e deixe grelhar por apenas 1 minuto do outro lado — essa etapa é mais rápida mesmo, para que o peixe fique mais saboroso e mais úmido, sem ressecar. Sirva a seguir com o molho de manteiga e limão.
- PARA O MOLHO DE MANTEIGA COM LIMÃO: Num pote de vidro (sem a tampa), debulhe os ramos de tomilho, junte a manteiga e o azeite e leve para rodar no micro-ondas por 30 segundos, apenas para a manteiga derreter (não aqueça demais).
- Com um pano de prato, retire o pote do micro-ondas, adicione o caldo e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta. Tampe e chacoalhe bem para emulsionar.
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