Croissant
O croissant é um pão folhado de origem francesa, feito com massa laminada, manteiga e fermento, resultando em uma textura leve, folhada e dourada. É um clássico da confeitaria apreciado por seu sabor rico e formato característico de meia-lua.
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Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos batidos ligeiramente
- 1/2 xícara de água em temperatura ambiente
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- Complemento:
- 1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar
- 1 colherinha de sal
- Para folhar a massa:
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo batido para pincelar
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Instruções
- Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo , misture o fermento e açúcar, misture bem, coloque sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher.
- Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando , desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo.
- Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.
- Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.
- Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo.
- Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos , até dourar.
- Bom apetite
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