Feijoada
A feijoada Moçambicana é um prato típico do país africano, feito com feijão fradinho, carne de porco, chouriço, cebola, tomate e pimentão. É servida com arroz branco e é considerada uma das comidas mais populares e tradicionais de Moçambique.
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Ingredientes
- Cenoura, pimentos verdes, feijão verde, brócolos, couve flor e repolho q.b.
- 0.5 Chávena de chá de vinho branco
- Azeite e sal q.b.
- 0,5 kg de Feijão branco
- 2 Cebolas
- 6 dentes de alho picados
- Canela em pau, paprika e pimenta branca q.b.
- 3 Tomates maduros ralados
- 2 Colheres de sopa de concentrado de tomate
- Dobrada, carne e mão-de-vaca, carne e barriga de porco, frango, chouriço, morcela e farinheira q.b
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Instruções
- Lave o feijão e coloque-o num tacho com água. Leve ao fogo e coza.
- Prepare as carnes: Limpe. lave e corte a dobrada e a mão de vaca em pedaços pequenos e leve ao lume num tacho com bastante água e uma pitada de sal.
- Corte as carnes de vaca, de porco e o frango em pedaços pequenos. Corte o chouriço, a morcela e a farinheira em rodelas. Reserve.
- Num tacho grande, refogue a cebola e o alho em azeite. Junte a canela, a paprika e a pimenta branca. Em seguida, adicione o tomate, o concentrado de tomate e continue a refogar por mais alguns minutos.
- Junte a dobrada, a carne e mão-de-vaca, um pouco da água de cozedura da dobrada e deixe cozer completamente em fogo médio.
- Adicione a carne e barriga de porco, o frango, o chouriço, a morcela e a farinheira. Mexa delicadamente até o frango mudar de cor.
- Adicione os legumes cortados a gosto e deixe-os cozer ligeiramente antes de adicionar o feijão e água fervente suficiente para fazer o molho. Deixe levantar fervura. Quando os legumes estiverem no fim da cozedura, junte o vinho e rectifique os temperos. Très minutos depois, retire a feijoada do fogo e deixe-a repousar por 15 minutos. Acompanhe a gosto e sirva.
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Dicas
Triture uma parte do feijão e adicione-o à feijoada para ligar o molho, isto é, para dar consisténcia e melhorar a textura do molho. Ao fazer o molho da feijoada, em vez de água fervente, use água que usou para cozer a dobrada e a mão-de-vaca.
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