Massa Genoise
A Massa Genoise é um tipo de massa de bolo leve e fofo, feita com ovos, açúcar e farinha de trigo, sem ou com a adição de fermento em pó. É uma das massas mais populares na confeitaria francesa e é frequentemente usada como base para bolos recheados e decorados.
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Ingredientes
- 130 g de Açúcar Refinado
- 4 Ovos
- 130 g de Farinha de trigo
- 40 g de manteiga derretida
- 5 g fermento em pó
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Instruções
- Pré-Aqueça seu forno em temperatura 180°C. Em banho-Maria os ovos e o açúcar até que o açúcar derreta chegando na temperatura de 60oc. (Cerca de 3 minutos).
- Mexa sem parar. Coloque a misture na batedeira na velocidade máxima com o batedor globo até aumentar bem o volume (cerca de 10 minutos). Desligue a Batedeira e com a ajuda de um fouet mexa delicadamente e vá adicionando aos poucos os ingredientes secos peneirados.
- Por último acrescente a manteiga e em seguida coloque em uma forma untada e enfarinhada somente no fundo de 20cm e leve para assar cerca de 30 minutos ou até que esteja firme ao toque.
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Dicas
Genoise de Chocolate: Retire 45g de farinha de Trigo e adicione 45g de chocolate em pó.
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