Arroz de Cuxa
O Arroz de Cuxá é um prato da culinária maranhense, feito com arroz cozido e um molho de vinagreira (ou azedinha), camarões secos, gergelim e outros temperos. Sua característica marcante é o sabor ácido e exótico, resultado da vinagreira, tornando-o uma iguaria regional apreciada no Maranhão, nordeste do Brasil.
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Ingredientes
- Vinagreira (erva verde meio amraga)
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- Pimentinha de cheiro a gosto
- Gergelim a gosto
- Azeite
- 150 g de camarão seco
- 1/2 kg de arroz branco cozido
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Instruções
- Coloque a vinagreiar pra cozinhar até murchar, retire do fogo escorra, e de umas batidas nela com a outra face da faca.
- Refogue todos os temperos em azeite, coloque o camarçao seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incoorporar ao refogado.
- Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por conta da vinagreira.
- Por fim e só desgustar esse típico arroz maranhense.
- Bom apetite
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