Bolo de Tapioca
O Bolo de Tapioca é uma sobremesa típica da culinária nordestina do Brasil. Feito com tapioca granulada, leite de coco, açúcar e coco ralado, é uma iguaria de textura macia e sabor tropical, frequentemente apreciada em festas juninas e outras celebrações.
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Ingredientes
- 2 xícaras de tapioca em flocos
- 200 g de leite de coco
- 1/4 de xícara de leite integral
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar refinado
- 4 Ovos
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher (chá) de sal refinado
- 1 colher (sopa)+ 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de coco seco ralado (opcional)
- Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma
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Instruções
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
- Em uma tigela, misture a tapioca com o leite de coco e o leite integral. Deixe hidratar por pelo menos 20 minutos.
- Separe as claras das gemas, quebrando um ovo de cada vez em uma tigelinha para verificar se estão bons.
- Na batedeira com a pá em formato de globo, bata a manteiga com o açúcar que a mistura fique leve e esbranquiçada.
- Acrescente as gemas, uma a uma, parando a batedeira em intervalos para raspar a massa no fundo da tigela.
- Com a batedeira desligada, adicione a farinha e a mistura de tapioca hidratada alternadamente, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Bata as claras em neve na tigela limpa e seca até formar picos firmes.
- Adicione ¾ das claras em neve à massa, misture delicadamente e adicione o restante. Mexa de baixo para cima, ao mesmo tempo em que roda a tigela, para manter o máximo possível de bolhas de ar. Por último, incorpore o fermento.
- Distribua a massa na forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no meio do bolo.
- Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva.
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