Mucapata
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Ingredientes
- 1 Chávena de chá de arroz
- 2 Chávenas de chá de feijão soroco
- 2 Cocos ralados
- 1 Litro de água morna
- Sal a gosto
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Instruções
- Coloque o coco ralado num recipiente fundo. Junte duas chávenas de aguaa morna esprema bem para extrair o leite. Coe o leite obtido para um outro recipiente e reserve. Coloque novamente o coco no recipiente inicial e junte, gradualmente, espremendo, a restante água. Esprema uma última vez e coe tudo para a panela.
- Leve a panela ao lume, mexendo constantemente ateeque o leite comece a ferver.
- Misture o arroz ao feijão soroco e leve ambos num recipiente fundo, em duas ou três aguass. Escorra e incorpore na panela com o leite de coco. Mexa por alguns minutos e deixe o leite levantar fervura novamente, com a panela destapada.
- Quando o leite do coco inicial estiver evaporando quase por completo, junte o restante leite de coco (o mais espesso e cremoso) e envolva bem.
- Já no final da cozedura, junte o sal. Retire a panela do fogo e amasse ligeiramente a mucapata com o cabo de uma colher de pau. Alise a superfície, deixe arrefecer e sirva morna ou fria. A Mucapata é um excelente prato para acompanhar assados, fritos e grelhados de peixe, carnes ou mariscos.
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